黃魚是我國三大海產(chǎn)之一，它在端午節(jié)前后上市，肉質(zhì)是最肥美最好吃的時(shí)候。黃魚的刺比較少，是老少皆宜的海貨。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。黃魚的做法很多，清蒸紅燒均可，這道椒鹽黃魚可以讓愛吃黃魚的人大飽口福。

椒鹽黃魚的材料:大黃魚一條、料酒、鹽、椒鹽、蒸魚豉油、糖、蔥段、姜片、蒜片、八角各適量。

椒鹽黃魚的做法:

1、大黃魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，收拾干凈，在大黃魚身上劃幾刀，用料酒、鹽、椒鹽腌制半小時(shí)。

2、腌制入味之后，在魚身兩面拍上一層干面粉或者淀粉，入油鍋煎炸至酥脆。

3、撈出瀝油，備用，將鍋里的油倒出來，放蔥段、姜片、蒜片及半茶匙椒鹽炒出香味。

4、加料酒、糖、蒸魚豉油、八角及半碗左右的水燒開，將炸好的大黃油放進(jìn)去，小火煮10分鐘，然后大火收汁即可。

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