材料：

面團(tuán)：高筋面粉140g、低筋面粉60g、雞蛋10g、細(xì)砂糖6g、黃油30g、水100g 動(dòng)物性起酥油170g

餡料：榴蓮肉適量、奶粉適量、黃油適量、淀粉適量，以奶水調(diào)整餡料的濃稠度。

榴蓮酥的做法:

餡料

1、榴蓮去核，取肉，與黃油一起鏟碎；

2、加奶粉、淀粉拌勻；

3、可根據(jù)自己喜好用奶水調(diào)整或不調(diào)整餡料的濃稠度。

榴蓮酥制作

1、面團(tuán)材料，除去起酥油，全部混合，揉成團(tuán)，裹保鮮膜靜置30分鐘；

2、靜置好的面團(tuán)，搟開(kāi)，搟成寬度為起酥油的3倍大小，將起酥油包起來(lái)。

3、再次搟開(kāi)；

4、面皮兩邊1/3處，向內(nèi)折，形成3層；

5、裹保鮮膜靜置30分鐘；

6、重復(fù)步驟3-5，4次；

7、最后一次面皮，分割成正方形或是長(zhǎng)方形；

8、表面刷蛋液，填滿榴蓮餡，對(duì)折；

9、表面刷蛋液，190°，25-30分鐘，注意觀察顏色，及時(shí)鋪錫紙以防顏色過(guò)深。

小貼士

1、面團(tuán)一定要靜置之后才進(jìn)行下一步操作；

2、餡料要填充多些才好吃；

3、起酥油一定要用動(dòng)物性的，人造的起酥油還是不要吃了，為了健康，能花錢買來(lái)的健康，何樂(lè)不為呢。

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