宮爆雞丁已有上百年的歷史了，它是一道家喻戶曉的經(jīng)典菜，以甜、辣著稱。宮保雞丁是由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香。

宮爆雞丁的材料:雞脯肉350克、黃瓜1根、熟花生100克

調(diào)料：蔥、花椒、醋、糖、鹽、料酒、生抽、水淀粉均適量

宮爆雞丁的做法:

1、雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻。

2、黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

3、在小碗中調(diào)入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。

4、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。

5、放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。

6、最后調(diào)入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可。

小貼士：花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。

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