蘇東坡想必大家都不陌生，他是北宋著名文學家、書畫家，為“唐宋八大家”之一。他的文學造詣非常高，在美食領域也很有名。以他的名字命名的菜中，最為流傳的就是東坡肉。家長在考生備考的日子里，飲食方面的時補很重要，這道東坡肉就是個不錯的選擇。使考生在吃菜的同時，也能了解蘇東坡的歷史和文學作品，一舉兩得。

東坡肉的材料:豬五花肉500克、小蔥20根、生姜30克、紹興酒1碗、白糖2勺、醬油2-3勺、味精、鹽各少許。

東坡肉的做法:

1、鍋中倒入充足的清水，將五花肉肉皮向下、放在里面，開大火煮沸。一面變色后翻轉到另一面繼續(xù)煮。湯里的血沫子越來越多，一邊煮一邊將附著在瘦肉上面的沫子刮掉。待五花肉兩面都變色后即可撈出，用刀將肉皮上的沫子刮干凈。

2、肉稍微放涼后用刀切成5厘米的見方塊兒。小蔥清洗干凈，一分為二、掰成兩半。生姜去皮后切成大厚片。在沙鍋里鋪上篦子或干的葉片，主要是為了防止肉皮粘鍋。在上面先均勻地鋪上一層小蔥，再擺上生姜片。

3、將五花肉的肉皮朝下，每個見方塊彼此靠緊。將1碗黃酒倒在沙鍋里，達到肉塊高度的一半左右。在五花肉的表面均勻地淋上醬油。繼續(xù)在肉的表面撒上白糖。

4、蓋上沙鍋的蓋子，先大火燒開，再轉小火慢燉一個小時。慢燉到一個小時以后掀開蓋子，將肉皮翻到上面，肉朝下。繼續(xù)慢燉半個小時。一個半小時以后，用勺子將湯里的油撇掉。將肉轉到容器里，加入少許的味精和鹽，連帶湯汁一起上鍋蒸半個小時。酥而不膩的東坡肉就做好了。

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