西紅柿炒雞蛋是很多人的大愛，我也如此。

西紅柿炒雞蛋是從小吃到大永遠(yuǎn)也不會(huì)膩煩的一道菜，半碗大米飯?jiān)偕w上半碗西紅柿炒雞蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了濃濃的醬汁，顏色鮮艷誘人，就是再控制飲食都會(huì)忍不住吃上一大碗；沒有米飯，煮一碗面條拌上西紅柿炒雞蛋搭配也很完美

西紅柿炒雞蛋是最家常最常見的一道菜，幾乎是人人會(huì)做，我在拍照的時(shí)候老孫問我：“這么簡單地菜你還拍呀？你是不是沒什么拍的了？”以前我也這么認(rèn)為，一般很簡單的菜我是不拍的，我也覺得大家肯定都會(huì)像老孫那樣想的，因?yàn)檫@道菜確實(shí)是太簡單太普通了

可是后來我發(fā)現(xiàn)，越是看似簡單地飯菜越是不容易做的好吃，曾經(jīng)有個(gè)朋友問我為什么她做的西紅柿炒雞蛋不好吃，顏色不漂亮味道也不濃郁，而且不是水水的就是干干的~~我這才知道原來即便是很簡單的一道菜也不是所有人都能做的好吃的，就像曾經(jīng)的那道比這道菜還簡單還家常的西紅柿雞蛋湯，我曾經(jīng)也認(rèn)為寫那道菜可能是多此一舉，沒想到反響很強(qiáng)烈，如果這道西紅柿炒雞蛋能讓大家再做這道菜時(shí)更好吃，我的目的也就達(dá)到了

所需西紅柿炒雞蛋好吃與否的5個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)的材料:

西紅柿（中型大小2個(gè)或者小點(diǎn)的3個(gè)）、雞蛋3個(gè)、番茄醬2大勺（喜歡吃甜的可以換成番茄沙司）

所需調(diào)料：

蔥花20克、醬油3+12克（生抽或味極鮮）、鹽適量、十三香或者胡椒粉少許
具體做法:

1、將西紅柿去皮，可以用開水燙、煮或者用叉子扎著在火上烤都可以很輕松的去掉外皮，這次我是直接用打皮刀削的，也很方便；

2、將西紅柿切成小小的塊，將番茄醬準(zhǔn)備好；

3、將雞蛋打入碗中，放入3克醬油和1小勺清水（我一般是在水龍頭下滴一點(diǎn)）攪開成蛋液；

4、將蔥切成細(xì)蔥花；

5、炒鍋燒熱放入適量食用油再燒熱，倒入蛋液翻炒切拌成塊狀后關(guān)火；

6、將炒鍋中再放入適量食用油燒熱放入蔥花西紅柿，邊翻炒邊用鏟子或勺子擠壓西紅柿，使之成多汁的微微的糊狀；

7、倒入番茄醬和12克醬油再翻炒均勻，放鹽和花椒粉（十三香）調(diào)味后即可。

西紅柿炒雞蛋的幾個(gè)關(guān)鍵：

1、西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分離既不好看又不好吃；

2、西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會(huì)被炒出來，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃；

3、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來的雞蛋更松軟；

4、放入番茄醬會(huì)令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，我用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司；

5、炒西紅柿的時(shí)候放點(diǎn)醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。

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