珍珠奶茶可謂是風(fēng)靡大街小巷，基本上在夏日里每人人手一杯。但是外面賣的珍珠奶茶基本上都是同各種添加劑組成，既無奶也無茶。如果想喝，不如在家自制一杯純手工的健康冷飲。純手工打造的珍珠粉圓會呈現(xiàn)透明的琥珀色，而外面很多奶茶店里的珍珠因為加了黑糖的色素所以看起來黝黑蹭亮。所以自家在家珍珠奶茶放心很多，沒有添加劑、沒有防腐劑，喝起來很安心。

珍珠奶茶的材料:紅糖30克、清水60克、生的馬鈴薯淀粉140克、手粉用的淀粉適量、紅茶茶包4包、清水1000克、紅糖或冰糖粉40克、奶粉70克。

珍珠奶茶的做法:

1、紅糖稱量之后，過篩到一個大的容器里。過篩后的紅糖松散細(xì)膩，在里面加入60克的清水。用筷子充分地將紅糖與清水?dāng)嚢杈鶆颍�使紅糖完全地溶解在水里。在容器里繼續(xù)加入140克的馬鈴薯淀粉。

2、根據(jù)淀粉吸水程度的不同適當(dāng)?shù)卦偌忧逅�或淀粉，溶液調(diào)好后用手抓起來會呈似流非流的狀態(tài)。手上蘸少許的干淀粉，將步驟5里粘稠的溶液取出一小塊兒在手心里撮成小球球，然后放在鋪了一層干淀粉的盤子上。在煮鍋里倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的淀粉，然后倒入沸水中，大火煮20分鐘，關(guān)火后再悶20分鐘。粉圓煮好后撈出來，在冷水中沖一下，取出，盛在碗里備用。

3、開始準(zhǔn)備做奶茶。在碗里倒入稱量的奶粉和三溫糖。煮鍋里倒入1000克清水，大火燒開，水沸騰后關(guān)火，放入茶包泡5分鐘。紅茶泡好后去出茶包。倒入奶粉和三溫糖，攪拌均勻。奶茶部分也做好了。用勺子將10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子里，倒入奶茶后即可飲用。

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