牛蒡含有豐富的水份、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素Ａ、B1、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動(dòng)脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)�。香炒牛蒡是春季的排毒菜�?/p>

香炒牛蒡的材料:牛蒡、胡蘿卜、干紅辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖

香炒牛蒡的做法:

1、牛蒡刨去外皮，用流動(dòng)的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片。泡入放了白醋的水中，防止變色。

2、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。

3、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘。

4、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。

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