工　　藝：煮口　　味：麻辣味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

蝦250克

魚豆腐10克

輔料：

火鍋底料60克

干辣椒50克

麻椒2茶匙

食鹽少許

雞精1茶匙

香菜適量

麻辣水煮蝦的做法：

1、準備原料。

2、蝦挑去蝦線，剪去蝦須。

3、魚豆腐從中間切成兩塊。

4、鍋中放油燒熱，將蝦下入油鍋。

5、待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出。

6、魚豆腐放入加了油的平底鍋中，兩面煎至焦黃。

7、炸蝦用的油繼續(xù)燒熱，倒入干辣椒（剩幾根干辣椒備用）和一半的麻椒炒出香味。

8、加入火鍋底料炒香。

9、倒入少量開水。

10、待水倒入鍋中繼續(xù)燒開后，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。

11、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。

12、另起一鍋倒入少許油燒熱至昌煙。

13、將燒熱的油倒在麻椒和干辣椒上次香。

14、灑上白芝麻和香菜即可上桌。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、鹽可適當放，底料是咸的，所以鹽的量要根據(jù)自己口味加減。

2、蝦和魚豆腐都已提前煎熟，不要煮的時間太長。

3、也可根據(jù)自己喜歡在里面加入各種蔬菜煮熟。

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