工　　藝：煲口　　味：微辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豆腐500克

柿子椒15克

牛蹄筋30克

叉燒肉15克

雞胸脯肉20克

蝦仁15克

輔料：

魷魚10克

胡蘿卜5克

蛋清30克

白牛肝菌20克

姜10克

蔥15克

蒜5克

料酒20克

生抽10克

蠔油15克

食鹽7克

胡椒粉5克

八珍豆腐煲的做法：

1、叉燒、雞脯肉切片

2、牛蹄筋和牛肝菌均切小塊

3、雞蛋清打散

4、豆腐切薄片

5、蔥蒜去皮拍爛

6、柿子椒、胡蘿卜切片備用

7、魷魚、蝦仁用沸水燙過，魷魚切丁、蝦仁去殼后挑去泥腸

8、燙熟生菜、胡蘿卜放入砂煲內(nèi)作為墊底菜

9、炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜，煎香豆腐片

10、再加入高湯及少許鹽，加酒20克，煮2分鐘

11、再放入雞脯肉、叉燒煮熟后倒入砂煲內(nèi)的生菜上

12、其余材料和姜、大蔥、蒜放入砂煲大火煮至汁濃湯稠

13、再加少許水淀粉勾芡，淋入料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、香油即可

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