工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豬肉300克

海鮮菇250克

西蘭花150克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

雞精少許

蔥適量

姜適量

料酒適量

香油適量

白胡椒適量

花雕酒適量

水適量

白糖少許

海鮮菇丸子湯的做法：

1、豬肉切大塊，用絞肉機(jī)絞成肉餡，用刀剁成茸

2、加入少許姜末，剁成肉糜

3、放入白胡椒粉、雞精、花雕酒、鹽、白糖

4、分次倒入清水，順時針方向攪拌至有粘性

5、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花爆香

6、放入洗凈的海鮮菇，煸炒

7、砂鍋燒水，將煸炒過的海鮮菇放入

8、將水燒開

9、用手取一團(tuán)肉餡，用手掌輕輕握攏，肉餡自虎口處擠出，形成圓形丸子

10、將肉餡擠成丸子，一個一個下入鍋內(nèi)

11、丸子湯燒開，慢燉一會

12、將洗凈的西蘭花放入鍋內(nèi).加入少許鹽、加入香油，出鍋即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、豬肉可以事先絞餡，然后手工將其剁出粘性，口感會比單純絞餡好，如果有時間，全部手工更好！

2、豬肉餡里面不加淀粉，但是一定要多攪入點水，可以是豬肉口感更加細(xì)膩。

3、豬肉丸子放入后，燒開一陣，可以使湯也變得鮮美，營養(yǎng)。

4、加入少許鹽調(diào)味即可。

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