工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

蝦仁100克

青蘿卜150克

高湯1碗

輔料：

食鹽4克

雞精4克

香油2克

胡椒粉2克

植物油4克

玉米淀粉少許

翡翠鮮蝦線的做法：

1、將蝦仁洗凈,挑去沙線,剁成泥。

2、加入鹽、雞精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少許清水。

3、調制成蝦膠。將蝦膠裝入裱花袋中備用。

4、蘿卜洗凈，切成細絲，放入開水中焯一下，撈出。

5、高湯倒入鍋中燒開。

6、下焯好的蘿卜絲煮滾。

7、將蝦膠擠入鍋中，待蝦膠定型后。

8、加鹽和雞精調味即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

蘿卜絲事先用水焯一下可以去除蘿卜的辛辣味，使湯更加鮮美。蝦膠要掌握好濃度，太稀不容易定型，太稠不容易擠出來，也會使做好的蝦線不嫩滑;沒有裱花袋可將蝦膠裝入保鮮袋中，剪口擠出，或者做成小丸子。

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