工　　藝：燒口　　味：魚香味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

茄子2根

輔料：

醋2勺

生抽1勺

淀粉少許

豆瓣醬適量

大蔥1根

水少許

植物油適量

白糖2勺

魚香切花蓋飯的做法：

1、豬肉切絲，大蔥切碎，紅油郫縣豆瓣醬可以剁碎。茄子洗凈，切段

2、上面切網(wǎng)格

3、拍上干淀粉

4、鍋?zhàn)訜裏幔�放油，將茄子放入，炸黃色

5、另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入

6、將五花肉煸炒至油逼出

7、放入蔥碎，煸炒

8、倒入紅油豆瓣醬，煸炒

9、放入炸過的茄子花

10、倒入魚香汁（生抽一勺、醋兩勺、白糖兩勺、淀粉少許、清水少許），煸炒

11、至湯汁粘稠，出鍋即可

12、米飯盛碗，倒扣入盤內(nèi)，澆上魚香茄子即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止過多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、魚香汁的比例，也可以試著根據(jù)個(gè)人喜好改變，雙雙也是試過才知道個(gè)人比較喜歡這個(gè)味道。
3、紅油郫縣豆瓣醬是這道菜的關(guān)鍵，顏色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、調(diào)味有郫縣豆瓣醬、有魚香汁里面的生抽，所以不需要額外加鹽了，切忌。

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