工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<數(shù)小時

主料：五花肉

輔料：

蓮子1小碗

梅菜1小棵

食鹽適量

老抽適量

白糖適量

蓮蓬扣肉的做法：

1、準備材料，豬五花肉，蓮子還有其他配料（這道菜建議大家要做就要準備充分，特別是肉的準備，要買正方大塊的，才好操作！）

2、豬肉入水煮熟，撈出后用老抽摸至金黃色，然后下鍋煎至各面金黃

3、待豬肉稍為變涼，切薄片，這太考刀工了，煎過的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切這么薄，我把刀磨了又磨

4、全部切好后，開始包蓮子，豬肉包住蓮子

5、把包好蓮子的肉卷放入碗中，這個時候也是最痛苦的時候，前面的那幾個總是一放下就散開，因為肉不夠長，而且肉這時候也不柔軟

6、終究還是全部碼好了放在碗里

7、把梅菜干洗干凈，切碎，泡發(fā)的香菇切碎，然后入油鍋炒香，調(diào)入少許醬油，鹽，糖，因為肉和蓮子是沒有味道的，所以這里咸一點點沒關(guān)系

8、把炒好的菜干鋪在蓮子扣肉上，上鍋大火蒸30分鐘，取出倒扣在盤子里。

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