工　　藝：煲口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

羊肉500克

腐竹100克

黑木耳150克

板栗100克

輔料：

蔥1根

黃酒2勺

老抽2匙

白糖1勺

食鹽2勺

香濃羊肉煲的做法：

1、羊腿肉一塊，洗凈備用。將羊肉切成３厘米見方的塊狀

2、倒入適量黃酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均勻

3、干木耳和腐竹提前泡發(fā)，去除雜質，切成小塊。板栗去殼備用

4、鍋熱后加入食用油，放入蔥花爆香

5、羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入鍋中，大火爆炒

6、炒至羊肉變色時，重新加入黃酒調味。再倒入適量老抽

7、放入黑木耳，繼續(xù)大火翻炒均勻

8、待羊肉炒透后，加入熱水沒過羊肉表面

9、水開后蓋上鍋蓋，轉小火燜制３５分鐘左右

10、燜制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均勻

11、取合適容器，把燜好的羊肉放入其中，大火上蒸鍋蒸制５分鐘左右即可

12、淋一點香油，蒸制好的羊肉煲直接食用即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、羊肉有溫補作用，但常吃會上火，宜搭配蘿卜、蓮子心同用

2、做羊肉的時候，可以放點生姜，去除膻味的同時，姜皮有散火除熱，止痛祛風濕的作用

3、燜制好的羊肉也可全部轉移到砂鍋內(nèi)，大火加熱５分鐘，砂鍋保溫性好，天冷的時候可以慢慢吃

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