工　　藝：蒸口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

白菜適量

豬肉適量

胡蘿卜適量

輔料：

干香菇適量

雞蛋適量

雞腿蘑適量

食鹽適量

雞精少許

蔥適量

姜適量

蒜適量

香油少許

白糖適量

胡椒粉少許

蒸白菜卷的做法：

1、 豬通脊肉切絲，加鹽碼味，再用雞蛋、淀粉上漿，干香菇泡軟切絲、雞腿菇、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，加鹽、胡椒粉拌勻

2、 鍋中燒開水，將白菜下鍋煮軟撈出，控水備用

3、 鍋中燒油，將雞蛋攤成蛋餅，盛出切成絲

4、 再燒油，將肉絲下鍋滑熟，撈出備用

5、 白菜鋪平，將肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、雞腿菇絲、蛋皮絲碼在白菜上，再將白菜卷起

6、 蒸過中水燒開，將白菜放入蒸鍋中蒸10分鐘

7、 用紫甘藍(lán)和黃瓜擺盤，將蒸好的白菜卷放入盤中，盤中剩余的湯汁倒入鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味

8、 用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可

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