工　　藝：炸口　　味：麻辣味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豬小排500克

輔料：

雞蛋1個

紅薯淀粉30克

食鹽適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

干辣椒適量

胡椒粉適量

蘋果醋適量

植物油適量

白糖適量

麻辣蒜香排骨的做法：

1、排骨洗凈控水，加蒜末、姜片、三勺醬油、一勺自制蘋果醋（做好的蘋果醋，兌水喝，拌涼菜，做糖醋類的菜菜，味道很很棒）、胡椒粉少許、鹽少許腌制10分鐘，加一個蛋黃拌勻

2、拌勻后加半碗紅薯淀粉抓勻，抓到排骨上還有淀粉的顆粒

3、炸排骨的油溫要高點，差不多炸5分鐘，兩面金黃就熟了。控干油分撈出

4、鍋里留一點底油，把干紅辣椒段、蒜末、花椒放進去小火煸出香味

5、煸吃香味后轉大火，把炸好的排骨放進去翻炒幾下，趁著溫度高烹三勺醬油，翻炒均勻即可

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