工　　藝：蒸口　　味：蒜香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

娃娃菜2棵

粉絲1把

輔料：

色拉油少許

雞精少許

食鹽適量

蒜適量

水淀粉適量

蒜蓉粉絲娃娃菜的做法：

1、娃娃菜洗凈，對開，每半塊再切一下，等于一顆娃娃菜均勻切成四等份

2、蒜瓣剁成蒜蓉

3、鍋中水燒開，放入粉絲焯軟撈出即可，不宜焯太久時間，這樣在后面蒸制過程中，可以更充分的吸收醬料的湯汁，味道更鮮美，吃起來也更勁道

4、焯好的粉絲撈出過下涼水，不易粘連，擺在盤底。娃娃菜放鍋內(nèi)汆燙

5、大約2分鐘娃娃菜就變軟了，撈出來攥干水分以便更好的吸收醬汁的味道，將娃娃菜擺在粉絲上面

6、開始炒制至關(guān)重要的醬汁了，鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進去，翻炒出香味

7、下入肉末進行煸炒

8、炒至肉末變色，放入適量蒜蓉辣醬翻炒，用量的多少自己掌握，喜歡吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣醬的蒜香融合在一起，蒜香味更加的濃郁誘人

9、將蒜蓉辣醬與肉末炒勻后，加一小碗清水

10、放入少許鹽和雞精進行調(diào)味，蒜蓉辣醬本身是有咸味的，因為娃娃菜和粉絲沒有味道，所以醬汁要調(diào)制的味道重一些

11、水燒開后，勾點水淀粉，攪拌均勻，使醬汁有糊糊的感覺

12、炒好的辣醬直接放到娃娃菜上，放入燒開水的鍋中，上鍋大火蒸5分鐘，即可。

時間計算：處理原料2分鐘+焯粉絲和娃娃菜3分鐘+擺盤2分鐘+炒制辣醬3分鐘+蒸5分鐘→15分鐘

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