工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

大米200克

輔料：

胡蘿卜1根

食鹽適量

生抽適量

老抽適量

黑胡椒適量

白糖適量

豬油適量

肉燥蒸飯的做法：

1、材料：大米，肉末，胡蘿卜，蘑菇。（肉末要肥瘦相間的，可以適當(dāng)加些糯米，蒸出來(lái)的飯更香糯）

2、大米淘洗后浸泡了1個(gè)小時(shí)以上，充分瀝干水份。（一定要浸泡，否則難蒸熟，也比較硬。水份也要瀝干，水份多了蒸出來(lái)的飯底層比較爛）

3、胡蘿卜和蘑菇切片焯水

4、胡蘿卜和蘑菇焯水后過(guò)冷水，稍擠干水份切成末

5、蔬菜末，肉末加蔥花和料酒拌勻

6、拌好的肉末和大米混合，加生抽，老抽，鹽，黑胡椒，少許糖拌勻

7、拌好的大米加豬油拌勻（豬油可以省略，加了更香潤(rùn)）

8、大米倒入鋪了錫紙的蒸籠，上鍋中火蒸30分鐘左右（要蓋鍋蓋的哈）

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