工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

扒皮魚適量

輔料：

食鹽適量

蒜適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

香醋適量

淀粉適量

紅糖適量

植物油適量

糖醋小扒皮魚的做法：

1、扒皮魚清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘

2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)

3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃

4、蒜去皮后切成末備用

5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚

6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干

7、加入蒜末炒出蒜香味即可出鍋裝盤

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