工　　藝：燉口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

鴨半只

姜1個

芝麻油1大勺

輔料：

米酒1/3瓶

老抽1大勺

白糖1小勺

枸杞少許

食鹽適量

姜母鴨的做法：

1、 將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片

2、 鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香

3、 待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入

4、 炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色

5、 炒均勻后倒入廣東米酒

6、 繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘

7、 炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味

8、 加入沒過鴨肉的開水

9、 開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個小時

10、 出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入

11、 開大火拌勻燒至湯汁濃香即可

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