做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豆角適量

里脊適量

春筍適量

輔料：

胡椒粉適量

食鹽適量

植物油適量

生粉適量

料酒適量

蒜適量

姜適量

豆豉適量

紅辣椒適量

豆豉刀豆肉片的做法：

1、將原材料準(zhǔn)備好；

2、在肉片中加入適量的鹽，生粉，料酒和醬油等調(diào)味，攪拌均勻后腌制十分鐘；

3、筍片冷水下鍋焯一下；

4、再將整個(gè)刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘；

5、燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒；

6、爆香調(diào)味料后下入腌好的肉片一起翻炒；

7、將肉片翻炒直至其變色；

8、下入焯過水后掰成段的刀豆；

9、再加入焯過水的筍片；

10、一起翻炒，可以加入少量的水，讓刀豆進(jìn)一步成熟；

11、起鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味；

12、翻炒均勻后盛入盤中。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.做好準(zhǔn)備工作：將肉片加入調(diào)味料腌制入味；筍片冷水下鍋去除澀味；刀豆先去掉旁邊的筋整個(gè)下鍋焯水，這樣能避免營(yíng)養(yǎng)的流失，焯過水后再摘成段；

2.燒熱鍋，加入適量的油，先爆香豆豉醬，紅辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至變色；再加入焯過水的刀豆和筍片一起翻炒；

3.炒刀豆時(shí)可以適量加入點(diǎn)水，因?yàn)榈抖贡容^能熟，且不煮熟會(huì)有毒，因此適當(dāng)煮上兩分鐘。

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