工　　藝：拌口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

內(nèi)酯豆腐1盒

肉松30克

輔料：

干辣椒2個

香油2大勺

細(xì)香蔥適量

花椒粉適量

食鹽適量

肉松拌豆腐的做法：

1、豆腐切刀成1.5cm見方的塊；鍋中燒水加入少許鹽，待水即將沸騰時，小心推豆腐入水；改小火，使鍋中的水始終保持將沸未沸的狀態(tài)，慢慢汆燙豆腐；

2、豆腐塊會慢慢浮上水面，即可用漏勺將豆腐塊輕輕撈起，瀝水、放涼；汆燙過程中，水始終保持將沸未沸，如果火太大豆腐會碎；

3、將豆腐擺入盤中，撒上肉松；

4、香蔥切蔥花，紅辣椒切小段；

5、燒熱小鍋，加入香油后立即關(guān)火，下入蔥花和干辣椒炸出香味；

6、加入適量花椒粉；加入適量鹽，攪拌均勻；

7、連油帶蔥花、辣椒澆在豆腐和肉松上即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

教你如何取出一塊完整的豆腐：

1.沿豆腐盒四周劃一圈，撕去封膜；

2.在豆腐上蓋一個平盤，抓住平盤和豆腐盒，迅速翻過來，豆腐盒底部朝上；

3.在豆腐盒底部的四個角上各開一個小孔；用刀的平面，輕輕拍打豆腐盒底部及四周，讓豆腐和豆腐盒脫離（可以通過四個小孔觀察一下，很容易就看出有沒有分離）

4.輕輕拿掉豆腐盒。一塊完整的豆腐出來了！

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