工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

土豆3個

胡蘿卜2根

洋蔥適量

輔料：

食鹽適量

姜1塊

蒜半個

八角2顆

花椒適量

干辣椒適量

老抽2勺

蔥白適量

白糖1小勺

土豆燒牛肉的做法：

1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

2、加入牛肉，翻炒5分鐘左右

3、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）

4、時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火

5、另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。——這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒

6、此時鍋里?a href="http://www.sk010.cn/shipu/326/" target="_blank" class="keylink">奶酪彩樟艘恍〔糠至耍�下葰褰�?中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋

7、喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行

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