工　　藝：炸口　　味：酸甜味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

山藥500克

青豆15克

輔料：

淀粉10克

色拉油150克

白砂糖125克

食鹽2克

味精2克

醋25克

精醋山藥的做法：

1、 將山藥洗凈，上籠蒸熟取出

2、 剝?nèi)テぃ�切�?.5厘米長(zhǎng)的段，再一剖兩片，用刀拍扁待用

3、 鍋內(nèi)放油，加熱至七成熱時(shí)，放入山藥段，炸至發(fā)黃時(shí)撈出

4、 另起鍋放入炸好的山藥，加糖、味精、精鹽和150克水

5、 用文火燒約3分鐘，移旺火上

6、 同時(shí)加入醋，用水淀粉勾芡，淋明油，即可裝盤

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