工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豬肘適量

火腿適量

輔料：

香菇適量

冬筍適量

蔥適量

姜適量

水淀粉適量

料酒適量

雞精適量

香油適量

水適量

火腿燉肘子的做法：

1、準(zhǔn)備材料，將豬肘清洗干凈，焯透后加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片

2、香菇洗凈發(fā)好，冬筍洗凈，切片，火腿切片備用

3、將香菇去蒂，把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及肘片一層層碼好

4、將燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒到深盤中，沒過碼好的食材

5、大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛，將湯汁潷出

6、放到鍋中調(diào)味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡

7、將調(diào)好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.不必加鹽。如果怕咸的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好后根據(jù)咸淡將湯汁勾芡時(shí)調(diào)味！

2.豬肘子脫骨時(shí)不要燉得太爛，否則難以切成片。

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