做　　法：蒸口　　味：原味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

全麥粉60克

面粉400克

輔料：

水240毫升

酵母5克

奶粉30克

白糖30克

全麥饅頭的做法：

將材料混合均勻,用手揉成光滑的面團(tuán).

蓋上保鮮膜，放在溫?zé)崽幇l(fā)酵至2倍大.

將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上,排氣后用手反復(fù)揉面,直至揉至表面光滑,切面氣孔小而均勻,將面團(tuán)分成每個(gè)65g重.

將分好的劑子滾圓.

做好的饅頭放在刷了薄油的蒸籠上醒20分鐘。

大火燒開水上氣后用中火蒸20分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜5分鐘后再揭開鍋蓋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.發(fā)好的面團(tuán)取出后要揉至表面光滑，切面的氣孔細(xì)小均勻，這樣做出的饅頭表面光滑又好吃。

2.發(fā)面的時(shí)候經(jīng)常有朋友說發(fā)到二倍大不好掌握,那就用手在面團(tuán)上戳個(gè)洞，孔洞無變化就說明面發(fā)好了。

3.面粉中全麥粉的量影響著饅頭的口感,比率多就會(huì)比較干粗,按自已喜歡的程度添加吧.

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