工　　藝：燒口　　味：微辣味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

豆腐300克

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

郫縣豆瓣適量

白糖適量

食鹽適量

醋適量

淀粉適量

雞蛋適量

魚香脆皮豆腐的做法：

1、準(zhǔn)備好豆腐和肉餡。準(zhǔn)備好蔥姜蒜。

2、將豆腐切成大片，加入鹽腌制20分鐘。

3、蛋液中加入適量的淀粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊。

4、下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃。

5、撈出后瀝油，碼放在盤中。

6、鍋中留底油，下入郫縣辣醬小火炒出紅油。

7、加入肉餡煸炒變色。加入蔥姜蒜炒香。

8、烹入料酒加入糖醬油鹽和適量的清水。

9、燒至2分鐘。后勾入薄芡后燒至湯汁濃縮。

10、將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

魚香汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制。

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