工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

韭苔1把

雞蛋3個(gè)

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

韭苔炒雞蛋的做法：

1、原料準(zhǔn)備好

2、韭苔摘洗干凈切成段

3、雞蛋打散備用

4、炒鍋放適量油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出

5、鍋內(nèi)放少量油燒熱，將韭苔放進(jìn)去翻炒

6、將炒好的雞蛋放進(jìn)去炒勻，加適量鹽調(diào)味后即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、韭苔要先洗后切，切好后盡快烹調(diào)，不然蔬菜里的水溶性維生素很容易流失，這條適用于所有蔬菜。

2、韭苔要挑嫩的買，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡(jiǎn)單，在其根部折一下，很干脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用于挑蒜薹。

3、這條很重要，就是打雞蛋的方法，我們慣常用筷子打雞蛋喜歡轉(zhuǎn)圈打，其實(shí)這樣是不對(duì)滴，轉(zhuǎn)圈打雞蛋并沒(méi)有真正把雞蛋打散，炒出來(lái)的雞蛋不膨松。

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