工　　藝：炒口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豆腐1盒

西紅柿2個

輔料：

雞蛋適量

淀粉適量

食鹽適量

茄汁脆皮豆腐的做法：

1、豆腐劃成小塊，稍瀝干水分，兩面拍上干淀粉，雞蛋打成蛋液備用。

2、平底鍋稍多油，拍好淀粉的豆腐塊在蛋液中蘸一下，放入平底鍋兩面煎成金黃。

3、等所有豆腐都煎好，撈出瀝干多余的油。

4、番茄去皮切丁，另起油鍋燒熱，炒制番茄醬汁。

5、加入少許鹽調(diào)味，放入豆腐塊，來回晃動鍋子，待豆腐蘸上茄汁馬上起鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豆腐拍干淀粉之前最好先瀝干水分，手也要干一點，不然手上會粘很多淀粉，直到把很嫩的豆腐粘下來。

2.這道脆皮豆腐用嫩豆腐或者內(nèi)酯豆腐做更好吃，但是操作起來會難一點，兔子切的時候好好的，但剛開始兩塊豆腐還是被粘乎乎的手粘下來一點。

3.買熟度合適的番茄，像削蘋果那樣把皮削下來，再卷起來就可以做花朵了。

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