工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞爪6個(gè)

芝麻5克

輔料：

色拉油1勺

干辣椒2個(gè)

蔥3段

姜2片

八角1個(gè)

桂皮1段

料酒2匙

生抽2匙

老抽2匙

冰糖3克

紅燒鳳爪的做法：

1、雞爪洗凈，剪去指甲，放入開水中焯水后撈出瀝干水份備用

2、熱鍋上油，油熱后下蔥姜片，干紅辣椒段，八角，桂皮爆香，下雞爪翻炒

3、加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻勻

4、加入適量水，調(diào)入鹽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜煮約20分鐘左右

5、再轉(zhuǎn)大火收汁，撒上熟芝麻，起鍋裝盤撒上蔥花即可

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