工　　藝：煮口　　味：原味難　　度：中級掌勺人　　數：2準備時間：2小時烹飪時間：<2小時

主料：

豬蹄適量

花生適量

輔料：

香菇適量

白糖適量

植物油適量

精鹽適量

姜適量

花生豬蹄的做法：

1、花生提前洗凈泡好（約2小時），香菇用清水洗凈泡好生豬蹄洗凈后，用刀順中間劈開。

2、豬蹄前段很容易劈開，后端有一大骨頭，劈時要用力。

3、把劈開的豬蹄用刀斬成大段。

4、大火煮開，煮5分鐘后撈出豬蹄段，晾涼后用清水洗凈備用。

5、冰糖用刀面研碎。

6、鍋里倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。

7、倒入清洗后的豬蹄段，小火翻炒。翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。

8、往鍋里倒入足夠的清水。

9、大火煮開后把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生姜、幾朵泡好的香菇，大火煮開后改小火。

10、小火煮30分鐘后倒入提前泡好的花生，繼續(xù)用小火煮1小時。

11、調入適量精鹽，煮5分鐘即可關火。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、炒制糖稀建議用冰糖，炒制時要細火防止炒糊，炒制糖稀變黃即可關火。如煲豬蹄花生湯就不用炒糖稀。

2、豬蹄建議選用豬前蹄，豬前蹄肉多骨小，最好是沒有抽去筋的豬蹄。洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

3、如想增加味道可放進一點番茄醬或西紅柿塊。

4、花生易發(fā)霉,發(fā)霉的花生是不能吃的,因為霉花生的黃曲霉素最高。

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