工　　藝：燒口　　味：微辣味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

茄子2根

豬肉適量

青椒2個

輔料：

食鹽適量

醋適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒少許

淀粉適量

花椒粉適量

植物油適量

白糖適量

肉段燒茄子的做法：

茄子2根，尖椒2個

瘦肉切小塊

豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。據(jù)專業(yè)人士說

泡過的淀粉炸的時候更愛起糊

茄子切滾刀塊

肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時候下肉段炸

用炸過肉段的油繼續(xù)炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點面粉

切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁

炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆

鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味

把炸好的肉段和茄子倒進鍋里，然后把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁后出鍋

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