工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

菜花半棵

五花肉100克

輔料：

干辣椒適量

蒜適量

豆瓣醬1湯匙

生抽1湯匙

白糖1匙

家庭版干鍋花菜的做法：

1、花菜洗凈拆成小朵，鍋中加少許鹽，把花菜放入開水鍋中焯水兩分鐘左右，撈出用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

2、五花肉切成薄片，蒜頭用刀背拍扁。

3、鍋中油七成熱時(shí)，放蒜頭爆香。

4、下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。

5、加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

6、加入生抽、白糖，轉(zhuǎn)大火翻炒一分鐘左右。

7、最后翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右關(guān)火即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會(huì)有的小蟲子，并且有殺菌作用。

2、花菜焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會(huì)有脆脆的口感了。如果喜歡的是那種酥爛的口感，那么可以延長(zhǎng)焯水時(shí)間并且撈出不需要用冷水沖淋。

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