工　　藝：烤口　　味：黑椒味 難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

三文魚1塊

輔料：

料酒適量

生抽適量

白糖適量

黑胡椒適量

味淋酒適量

照燒醬適量

芝麻照燒三文魚排的做法：

1、三文魚排兩面抹點料酒和生抽，撒點黑胡椒腌一下

2、生抽：味啉：糖 = 2：1：1調成照燒汁，加水

3、把三文魚排放在平底鍋里兩面簡單煎一下，有助魚排的定型

4、淋入調好的照燒汁，燒開后蓋上鍋蓋燜大概10分鐘（視魚的厚度而定），最后幾分鐘敞開讓水分稍微燒干

5、把魚排轉移到烤盤里，broil到表面有點焦，大概5分鐘，撒白芝麻，OK

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

三文魚排容易散，所以不要經常翻動，就煎的時候翻一次即可。燜的時候可以不用翻，然后broil上面的一面。broil要小心，不要焦了，到魚邊稍微有點焦，開始有油出來就可以了，千萬不要過。broil這步驟很重要，想吃到外焦里嫩的三文魚排，這步最好不要省。我開始都用超市調好的照燒汁，后來覺得沒有自己調的味道好。調照燒汁味啉很重要，我用的是萬字，有點貴的那種，很滿意。

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