做　　法：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

大米1杯

雞1只

輔料：

生粉適量

蠔油適量

植物油適量

食鹽適量

蔥1根

姜1塊

滑雞粥的做法：

1、準(zhǔn)備材料：走地雞1只（斬小塊），大米1杯，生姜1塊（切片），蔥1條。調(diào)料：鹽，油，蠔油，生粉，。

2、大米洗凈后稍瀝干水分，放入1勺鹽和1勺油拌勻，腌10分鐘以上。

3、雞肉里放入生姜片，1大勺蠔油，2小勺鹽，攪拌均勻。

4、攪勻后放入2小勺生粉再次攪勻，待用。

5、煲里放入3量杯清水（裝豆?jié){的量杯)，蓋上蓋子大火燒開。

6、水開后倒入腌好的大米，稍微攪拌一下，以免粘做煲底。

7、蓋上蓋子，水開后馬上調(diào)至中小火煲2-2.5個(gè)小時(shí)左右。

8、米粒全部融化，這時(shí)候稠度剛剛好。

9、調(diào)到中火，倒入腌好的雞肉。

10、順一個(gè)方向慢慢攪拌5-10分鐘（這時(shí)雞肉也差不多熟了），這樣粥會(huì)變得更加濃稠細(xì)膩。

11、調(diào)入適量的鹽（試試味道），攪拌均勻。

12、撒上蔥花熄火即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.米提前腌制一下，這樣煲出的粥底會(huì)更香。

2.水和米的比例一定要掌握好，最好是一次放好。

3.如果水放多的話，可以適當(dāng)?shù)募哟蠡痨摇?/p>

4.若水實(shí)在是少了要加的話，最好是加開水。

5.雞一定要選嫩雞，老母雞不但不滑，還會(huì)咬不動(dòng)的。

6.最后順一個(gè)方向攪拌可以使粥更細(xì)膩濃稠。

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