工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豬小排600克

紅椒半個(gè)

青椒半個(gè)

洋蔥半個(gè)

色拉油300克

白糖1勺

輔料：

食鹽3克

雞精半勺

蔥5克

姜3片

八角2個(gè)

花椒1匙

蠔油1勺

淀粉適量

香葉3片

胡椒粉1匙

黑胡椒適量

酥香黑椒排骨的做法：

1、排骨洗凈放入開水中焯一下，撈出，去出血水，青紅椒切片；洋蔥切片備用

2、鍋中燒水，水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、花椒、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝干水分

3、將煮好的排骨沾上干淀粉

4、放入油鍋中炸至金黃撈出

5、另起一鍋倒油燒熱，下蔥姜末熗鍋

6、放入青紅椒和洋蔥炒香

7、再放入黑胡椒粒、耗油、醬油、糖翻炒均勻

8、倒入炸好的排骨翻炒均勻

9、最后加入鹽、雞精、黑胡椒粉調(diào)味即可

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