工　　藝：溜口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞蛋2個(gè)

油條2根

輔料：

植物油3勺

食鹽3克

姜2片

醋1勺

生抽1匙

香油4滴

番茄醬1勺

小蔥2根

料酒1匙

水淀粉適量

白糖1勺

黃醬1勺

酸甜小丸子的做法：

1、蔥姜切細(xì)末，油條切成小丁；肉餡中加入蔥姜、油條、雞蛋、淀粉、黃豆醬、香油、鹽、料酒、生抽，順著一個(gè)方向上勁，直至肉餡吸足水份

2、團(tuán)成肉丸；火將油燒熱后，將肉丸在淀粉水中滾一下入鍋，炸至金黃色撈出，待油溫再次升溫時(shí)復(fù)炸

3、將番茄醬、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，鍋內(nèi)坐底油，油熱后倒入料汁熬至濃稠，倒入炸焦的丸子，滴幾滴香油翻勻出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、攪拌肉餡時(shí)不用將肉餡攪打很黏膩，但要一個(gè)方向攪拌

2、丸子復(fù)炸，可使口感更焦脆

3、芡汁要濃稠一些，可以裹住丸子

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