工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：五花肉

輔料：

食鹽適量

冰糖適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

八角適量

花椒適量

桂皮適量

干辣椒適量

黃酒適量

家庭版紅燒肉的做法：

1、肉皮處理，買回來的五花肉洗之前用刀認(rèn)真刮凈肉皮，這樣做出來的紅燒肉才會皮爽滑顏色透亮

2、五花肉洗凈刮干凈皮切成大小均勻的塊（大小按您愛好來）

3、蔥切段，姜切片，香料備好

4、鍋中放涼水將肉塊放入鍋中，開中火焯透血沫

5、撈出肉，用熱水沖洗干凈，這步很重要

6、鍋底放少許油，小火煸香蔥姜蒜等調(diào)料

7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味

8、烹入紹酒、淋醬油炒出香味

9、適情況加入燒滾的開水

10、大火燒開后加入適量醬豆腐湯提色增香，轉(zhuǎn)中小火蓋蓋，燒制約一小時(shí)

11、放入鹽、冰糖調(diào)味

12、轉(zhuǎn)中大火開蓋收汁即可

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