工　　藝：煮口　　味：香辣味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

里脊90克

茭白1段

土豆1個(gè)

豆腐200克

輔料：

金針菇適量

蟹味菇適量

干香菇3朵

尖椒適量

紅辣椒適量

蔥1截

辣椒粉1小勺

辣醬1小勺

淘米水適量

香油1小勺

蒜泥1/2小勺

芝麻少許

胡椒粉少許

基本韓式大醬湯的做法：

腌肉料：醬油1/2小勺，蔥末1小勺，蒜末1/2小勺，芝麻碎少許，胡椒粉少許，香油1小勺

1、大米洗凈后，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用；

2、豆腐切成1cm見方的小塊，放進(jìn)淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用；

3、豬里脊切寬絲，加入泡發(fā)后切成粗絲的香菇和所有腌肉料，抓拌均勻，腌制15分鐘；

4、茭瓜切丁；

5、土豆切丁；

6、鮮蘑菇洗凈，瀝干水分備用；

7、大蔥、青紅辣椒斜切成小段；

8、起鍋，加入少許食用油，下入腌好的肉絲和香菇絲翻炒至肉絲變白出香味兒

9、加入淘米水；

10、同時(shí)加入大醬和辣椒醬；

11、同時(shí)加入土豆；

12、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開；

13、大火煮開至土豆八分熟，大約4、5分鐘；

14、同時(shí)下入豆腐和茭瓜；

15、再次煮開后，下入辣椒粉，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開始浮起；

16、下入金針菇和其他鮮蘑菇；

17、再次煮沸后，下入蔥段和辣椒段；

18、攪拌均勻，煮開即可。嘗嘗味道，感覺太淡可以適當(dāng)加點(diǎn)兒鹽。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

一、必備調(diào)味料：韓式大醬、韓式辣醬、韓式粗辣椒粉，超市進(jìn)口商品專柜都有的賣。

二、必要材料：都是最常見的——

1、肉類：牛肉、豬肉均可；

2、蔬菜：隨自己喜歡，土豆、茭瓜很必要；蔥蒜、辣椒不可少；

3、菌類：干香菇出味，鮮蘑菇如金針、蟹味菇都提鮮；

4、豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆

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