工　　藝：拌口　　味：蒜香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

黃瓜1根

胡蘿卜半根

輔料：

細(xì)香蔥適量

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

食鹽適量

白糖適量

雞湯適量

白胡椒適量

香醋適量

香油適量

蒸魚豉油適量

蒜香拌云絲的做法：

1、云絲冷水泡十分鐘。

2、胡蘿卜和黃瓜切絲，蒜剝好拍碎，姜磨泥，香蔥切長(zhǎng)段。

3、雞湯或者骨頭湯煮開(kāi)，放入云絲煮幾分鐘入味。撈出來(lái)晾涼備用。

4、放入黃瓜和胡蘿卜，斷生撈出用冰水過(guò)冷。

5、鍋里放點(diǎn)色拉油，炒蒜碎，干辣椒，姜泥，蔥段，放點(diǎn)鹽，炒好備用。

6、云絲，胡蘿卜，黃瓜，加糖白胡椒香醋，涼拌醬油，鹽，香油，揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.做一頓飯的鹽，分兩次放入即可。

2.蒜要多放一點(diǎn)才好吃。喜歡辣的可以多加辣椒油或者干辣椒。

3.涼拌醬油可以用蒸魚豉油代替，超市其實(shí)有賣專門涼拌的醬油，顏色要淺，味道淡。

4.云絲用雞湯或者大骨頭湯煮才更好吃，沒(méi)有就用白開(kāi)水煮也行，但是沒(méi)有肉香味。

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