工　　藝：炒口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬蹄500克

青椒100克

紅椒100克

輔料：

色拉油2勺

食鹽3克

蔥3克

八角1個(gè)

椒鹽適量

料酒3毫升

草果2個(gè)

鹵水適量

香葉2片

花椒5粒

姜3克

椒鹽豬蹄的做法：

1、豬蹄洗凈，一剖兩半，青紅椒切粒

2、鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調(diào)料放入盒中，放入鍋中

3、放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵至爛熟

4、將豬蹄撈出，瀝干水分

5、鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出

6、鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可

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