工　　藝：干煸口　　味：香辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

白菜葉適量

輔料：

干辣椒幾只

蔥適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

食鹽5克

干煸白菜稍的做法：

1、原材料：選取一棵大白菜的尾部白菜葉

2、手撕白菜葉，并去掉中間的梗不要，蔥姜蒜切片，干辣椒整段。

3、油滑鍋：大鐵鍋中放入1手勺的植物油，滑動鐵鍋沾滿油。

4、油冒煙：一直開大火，燒到油冒煙，將油倒出，放入白菜葉。

5、油花炒：迅速翻炒，讓每片白菜葉都沾上油花。

6、再放鹽：翻入鹽面繼續(xù)翻炒，白菜開始塌秧，眼看白菜體積是放入的一半時，大約20秒，關(guān)火盛出白菜備用。

7、將白菜放入一個塑料漏盆中，空出多余的水分。

8、鍋中放油，爆香花椒粒盛出，再放入蔥姜蒜；干辣椒爆香

9、10秒鐘的火候：倒入白菜葉，不用再放鹽了，翻炒10秒就關(guān)火出鍋了。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

2個特點做干煸無水原味白菜稍

1.原味：只放一種調(diào)料：鹽

2.無水：炒出的白菜不含水

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