工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

臘肉300克

蒜苗4根

輔料：

色拉油2勺

食鹽1匙

高湯2匙

花椒10粒

老抽2滴

姜1塊

蔥5段

味精2匙

蒜苗炒臘肉的做法：

1、將腌肉刮洗干凈后，用大量清水浸泡一夜

2、炒之前，把泡過的腌肉再用水洗凈后，放入鍋內(nèi)加上花椒粒煮至斷生

3、蒜苗洗凈后將梗和葉分別切成馬耳朵形，生姜切絲

4、把煮好的肉切成薄片

5、凈鍋燒熱（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油

6、放入姜絲和2滴老抽炒香

7、加入青蒜苗梗翻炒斷生

8、加入雞精翻炒均勻

9、最后放入蒜葉大火翻炒斷生后關火

10、裝盤即成

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