做　　法：煮口　　味：茄汁味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：肉餡、番茄

輔料：

胡椒粉少許

食鹽少許

高湯適量

姜適量

豆芽適量

番茄適量

番茄肉丸湯的做法：

1、肉餡中加入蝦仁捶打至融為一體，粘性大增。

2、肉泥放入容器中，調入食用油、濃醇高湯、白胡椒攪拌至上勁。

3、番茄洗凈切塊，黃豆芽掐去尾部。

4、黃豆芽入沸水鍋中略焯撈出。

5、鍋中油燒熱爆香姜片，倒入番茄塊炒至出汁變軟。

6、轉至小火，倒入高湯。

7、將肉餡從虎口里擠出，呈丸子狀。

8、將丸子放入番茄湯中慢煮。

9、待丸子浮于湯面，加少許鹽調味即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.丸子好吃的關鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫，要攪拌的頻率高、時間長、方向一致力道充足。

2.番茄一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝。

3.中小火可以讓下鍋的肉丸不被沖散。

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