工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鱸魚1條

五花肉100克

輔料：

豆豉1勺

植物油2勺

香油4滴

蔥3段

姜1片

蒜2粒

米酒2匙

蠔油1勺

白糖半勺

油澆蒸鱸魚的做法：

1、肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻

2、再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油一起攪拌均勻

3、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟

4、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味

5、盤中放蔥、姜，再來把魚身切口處朝下裝盤

6、將腌過的肉絲淋到魚上面

7、鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘

8、用筷子插進(jìn)魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關(guān)火

9、取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可

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