簡(jiǎn)介：淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。

季節(jié)：全年

干貽貝的功效與作用

貽貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。貽貝富含蛋白質(zhì)及多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。

干貽貝的制作技巧

貽貝加工方法：
1、原料，以當(dāng)天或頭一天從海上采收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料 　　
2、分粒洗刷，將成團(tuán)的貽貝撕裂成單體狀態(tài)，分粒后用海水洗滌，去掉泥沙等雜質(zhì) 　　
3、蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火 　　4、摘肉，盡量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘下 　　
5、出曬，將貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍干后再翻曬，當(dāng)曬到八九成干時(shí)收堆起來，2~3天后再出曬至全干，即可包裝入庫。

干貽貝的食用禁忌

久服令人發(fā)脫。

《干貽貝的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/1297/