工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

薺菜1把

輔料：

雞蛋1個(gè)

豆腐1塊

食鹽適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

香油適量

淀粉適量

細(xì)香蔥適量

水適量

薺菜丸子豆腐湯的做法：

1、薺菜洗凈，過(guò)開(kāi)水焯一下，變色后撈出過(guò)涼水

2、擠掉薺菜中的水份備用

3、肉餡中加入姜蒜一塊兒剁細(xì)

4、剁好的肉餡中加入鹽、料酒、淀粉、雞蛋、香蔥和香油

5、順一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪打上勁

6、將大部分薺菜切成細(xì)末加入肉餡中，留少許薺菜備用

7、充分拌勻后備用

8、熱油爆香蔥白后加入清水煮開(kāi)

9、取適量肉餡做成大小均勻的丸子

10、開(kāi)鍋后下入丸子煮兩分鐘

11、加入豆腐塊兒同煮

12、兩分鐘后加入留下的焯好的薺菜

13、加入鹽，起鍋前加入香油即可

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