工　　藝：煎口　　味：酸辣味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豆腐適量

梅花肉適量

輔料：

雞蛋適量

醋適量

蠔油適量

辣椒油適量

蒜適量

料酒適量

青椒適量

紅椒適量

胡椒粉適量

白糖適量

梅子肉煎豆腐的做法：

1、梅子肉切成大薄片（如果切得不勾薄可以用刀背輕輕敲打一下）

2、切好的梅子肉加入料酒、蠔油，加入胡椒粉，稍稍腌漬一會。

3、腌制梅子肉的時候我們準(zhǔn)備一碗料汁，大蒜切末，青紅椒切成圈。

4、切好的大蒜、青紅椒、放入碗中，加入醬油。

5、加入食醋，加入白糖（白糖可以適當(dāng)多加一些，酸辣甜口味很好吃滴），加入辣椒油

6、最后加入香油，調(diào)勻即可成一碗酸辣甜滴料汁。

7、調(diào)好料汁后來處理豆腐，豆腐切成大約1厘米厚的塊（薄厚要均勻）

8、取一片腌漬好的梅子肉，放上一片豆腐，從一頭卷起，所有依次做好。

9、卷好的梅子肉豆腐卷放入蛋液中裹上一層蛋液。

10、炒鍋置火上，放少許油，放入裹好蛋液的豆腐。

11、中小火煎制豆腐有金黃即可。

12、煎好的豆腐碼入盤中，最后澆上調(diào)好的料汁即可。也可以直接蘸料吃哦！

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