工　　藝：焯口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

雞腿1根

胡蘿卜1根

蘆筍1根

輔料：

食鹽適量

生抽適量

麻油適量

白糖適量

黑胡椒適量

三色雞絲的做法：

1、材料：雞腿，胡蘿卜，蘆筍（家里正好有蘆芛，換萵筍顏色會(huì)更好看）

2、雞腿洗凈，加姜片，大蔥和水煮開轉(zhuǎn)小火燉

3、胡蘿卜和蘆筍切絲

4、胡蘿卜和蘆筍絲焯水，撈出放涼后稍擠干水份。（水份不要擠的太干太干的話吃起來(lái)會(huì)有些柴）

5、雞腿煮到骨肉可以輕易分離，關(guān)火放涼。（湯可以留著作高湯）

6、雞腿去骨后撕成絲

7、三絲加麻油，鹽，白糖，黑胡椒，少許生抽拌勻即可（胡蘿卜素是脂溶性的，油可以稍微多放些）

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