工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

粉絲1小把

茄子1根

輔料：

食鹽1小勺

醋1小勺

姜1小塊

蒜6瓣

白糖1小勺

改良版東坡茄子的做法：

1、先把粉絲放入溫水中泡著。

2、蒜切末，生姜切絲。

3、茄子整個(gè)從中間切斷，然后切成小長(zhǎng)條。

4、鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條。

5、來(lái)回翻個(gè)，茄子煎成金黃色。

6、茄子皮一面朝下擺好盤。

7、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。

8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。

9、放入姜絲翻炒。放入肉末翻炒。

10、炒至八成熟（肉末一會(huì)還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）

11、把炒好的肉末放在茄子上。

12、放上泡好的粉絲。

13、找個(gè)空碗調(diào)汁，先放入一小勺鹽。再放入一小勺白糖。

14、倒入幾滴醋（一小勺的量）,倒入幾滴醬油（一小勺的量）

15、放入切好的蒜末。

16、倒入幾滴耗油。加一些清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

17、均勻的潑在茄子上。

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